Kräuter, die in der Kunst des Würzens von Speisen verwendet wurden, waren bereits in der Antike bekannt. Den Quellen zufolge wurde der neue Geschmack den Römern mit Koriander, Thymian und Bohnenkraut gegeben. Derzeit leben wir in einer Zeit echter Kräuter der Renaissance – so lohnt es sich, im Garten oder in der Küche eine eigene Ecke mit Kräutern aufzustellen.
Im Folgenden stellen wir Ihnen einige Kräuter vor.
Liść laurowy
ECHTER LORBEER, LORBEERBLATT – ist ein immergrüner Strauch mit einer durchschnittlichen Höhe von 100 bis 300 cm (Sie können die Höhe leicht durch Beschneiden anpassen). Seine Blätter sind ein aromatisches Gewürz für Gerichte aus Fleisch und Gemüse, Suppen, Eintöpfe, Marinaden… Die Blätter riechen nur nach dem Reiben oder Quetschen intensiv. Das Lorbeerblatt hat auch heilende Eigenschaften – es wird bei Husten, Rheuma oder Hautkrankheiten eingesetzt. Darüber hinaus Schädlinge in der Speisekammer oder Küchenschränke entmutigen.
Lubczyk
LIEBSTÖCKEL, LOVAGE, MAGGIKRAUT – es ist ein großes Gewürz und Kraut. Es ist anspruchslos in der Pflege, wächst üppig (Höhe bis zu 200 cm). Es findet seinen Einsatz in der Küche als Würzmittel für Fleisch- und Gemüsegerichte, Salate und natürlich für Suppen. In der Medizin für Zahnschmerzen, Hals, Nieren und Verdauungstrakt Krankheiten sowie Frigidität seksual.
Oregano, Lebiodka pospolita
OREGANO, GEMEINER DOST – ist eines der beliebtesten Kräuter, die wir mit uns treffen können. Es wird nicht nur zu italienischen Gerichten, sondern auch zu Fleischgerichten, Soßen und Salaten hinzugefügt. Als therapeutische Maßnahme können Sie hauptsächlich desinfizierende, gewalttätige, harntreibende, verdauungsfördernde, entgiftende und schlaffördernde Pillen erwähnen. Es enthält viel Vitamin K, Mangan und Omega 3. Vitamin A und E und Eisen, Kalzium und Ballaststoffe sind in einer geringeren Menge vorhanden.
Pietruszka
PETERSILIE – hat ein frisches Aroma und einen ausgeprägten Geschmack, der es zu einer idealen Ergänzung zu den meisten Gerichten macht. Es eignet sich gut als Ergänzung zu Gulasch, Saucen, Reisgerichten, Käsepasten, Gemüse, Omelettes und Fischgerichten. Es gibt die Farbe von Pesto. In der Behandlung wird für Verdauungsstörungen, Bronchitis, Erkrankungen der Harnwege eingesetzt. Es ist reich an Vitaminen, hauptsächlich A und C. Die darin enthaltenen Histamininhibitoren reduzieren die Entzündung.
Rozmaryn
ROSMARIN – Dies ist ein immergrüner Strauch. Es kann sowohl im Boden als auch in einem Topf angebaut werden. In unserem Klima erreicht es normalerweise etwa 50 cm Höhe. In der Küche am häufigsten als Gewürz für Fleisch, Gemüse, Fisch und Pasta. In der Medizin dagegen stärkt es die Immunität des Körpers und verbessert die Stimmung.
Szczaw krwisty, Bloody Dock
BLUT SAUERAMPFER, BLOODY DOCK – Sauerampfer wird am häufigsten in französischen und ägyptischen Gerichten wie Suppen, Sandwiches, Salaten, gekochten Lachsen, Schmorbraten und Spiegeleiern verwendet. Es passt gut zum Geschmack von Zwiebeln, Fisch, Kartoffeln, Fleisch, Paprika und Saucen auf Rahmbasis. Es hat eine gute Wirkung auf die Verdauung, lindert die Auswirkungen von Inaktivität, es wird auch bei der Behandlung von Leberproblemen und Geschwüren im Mund und Hals Wunden funktionieren. Es ist reich an Vitamin C, Kalium, Phosphor, Kalzium und Magnesium.
Szczypior
SCHNITTLAUCH – aufgrund des delikaten Geschmacks ist eine sehr beliebte Zutat der europäischen Küche. Die grünen Stiele von Schnittlauch sind gut als Ergänzung zu kalten Salaten, Suppen und Gulasch. Es kann auch verwendet werden, um fertige Suppen, Saucen, Rührei, Sandwiches, Aufläufe usw. zu dekorieren. Sie können es mit Zitrone, Estragon, Petersilie, Sesamöl, Sojasauce, Ingwer, Kartoffeln und Chili kombinieren. Es wird therapeutisch verwendet, um den Blutdruck zu senken, die Verdauung, den Appetit zu stimulieren und hat antiseptische Eigenschaften.
Tymianek
THYMIAN – In der französischen Küche gilt es aufgrund des feinen Nelkenaromas als eines der feinsten Kräuter. Es passt perfekt zu Kalb, Lamm, Rind, Geflügel, Fisch, betont den Geschmack von Füllung, Gulasch, Pasteten, Suppen und Brühen. Es fügt interessante Aromen zu Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Gurken, Lauch, Spargel, Pilzen, Mais und vielen anderen hinzu. In der Medizin hat es antiseptische, sedative, wärmende Wirkung, erhöht die Menge an Schleim in der Lunge produziert, verhindert virale, pilzartige und bakterielle Infektionen. Es kann auch topisch zum Gurgeln bei Laryngitis, Geschwüren im Mund, Ringelflechte, Mandelentzündung verwendet werden.
