Zioła

Zioła wykorzystywane w sztuce doprawiania potraw znane były już w starożytności. Jak donoszą źródła nowy smak nadali potrawom Rzymianie na początku naszej ery, poprzez zastosowanie kolendry, tymianku czy cząbru. Obecnie żyjemy w dobie prawdziwego renesansu ziół – warto więc założyć własny kącik z ziołami w ogrodzie lub w kuchni 😉


Poniżej prezentujemy przykłady dostępnych u nas ziół.

Liść laurowy

Liść laurowy

 

 

LIŚĆ LAUROWY, WAWRZYN SZLACHETNY – to wiecznie zielony krzew o przeciętnej wysokości od 100 do 300 cm (łatwo można regulować wysokość poprzez przycinanie). Jego liście są aromatyczną przyprawą do dań z mięs i warzyw, zup, bigosu, marynat… Liście pachną intensywnie dopiero po roztarciu lub zmiażdżeniu. Liść laurowy posiada również właściwości lecznicze – stosowany jest na kaszel, reumatyzm czy choroby skóry. Dodatkowo świetnie odstrasza szkodniki w spiżarni lub szafkach kuchennych.

 

 

 

 

 


Lubczyk

Lubczyk

 

 

LUBCZYK, MAGGI – to świetna przyprawa i zioło. Jest niewymagający w pielęgnacji, bujnie rośnie (wysokość do 200 cm). Znajduje swoje zastosowanie w kuchni jako przyprawa do dań mięsnych, warzywnych, sałatek oraz oczywiście do zup. W lecznictwie używany na ból zębów, gardła, choroby nerek i przewodu pokarmowego oraz oziębłość seksualną.

 

 

 


Oregano, Lebiodka pospolita

Oregano, Lebiodka pospolita

 

OREGANO, LEBIODKA POSPOLITA – to jedno z najpopularniejszych ziół, jakie możemy u nas spotkać. Dodawane jest nie tylko do dań włoskich, ale również do potraw z mięsa, sosów oraz do sałatek. Jako właściwości lecznicze można wymienić głównie działanie dezynfekujące, wykrztuśne, przeciwskurczowe, moczopędne, wiatropędne, odtruwające, nasenne. Zwiera dużo witaminy K, a także manganów i kwasów omega 3. W mniejszej ilości występuje witamina A i E oraz żelazo, wapń i błonnik pokarmowy.

 

 


Pietruszka

Pietruszka

 

PIETRUSZKA – posiada świeży aromat i wyrazisty smak, które sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do większości potraw. Sprawdza się jako dodatek do gulaszy, sosów, potraw z ryżu, past serowych, warzyw, omletów oraz dań rybnych. Nadaje kolor pesto. W lecznictwie stosowana jest na zaburzenia trawienia, zapalenie oskrzeli, choroby dróg moczowych. Pietruszka bogata jest w witaminy, głownie A i C. Zawarte w niej inhibitory histaminy redukują stany zapalne.

 

 


Rozmaryn

Rozmaryn

 

 

ROZMARYN – to zimozielona krzewinka. Można go uprawiać zarówno w gruncie, jak i w doniczce. W naszym klimacie osiąga zwykle około 50 cm wysokości. W kuchni wykorzystywany najczęściej jako przyprawa do dań mięsnych, warzywnych, rybnych oraz do makaronu. W lecznictwie natomiast wzmacnia odporność organizmu oraz poprawia nastrój.

 

 

 

 

 

 


Szczaw krwisty, Bloody Dock

Szczaw krwisty, Bloody Dock

 

SZCZAW KRWISTY, BLOODY DOCK – szczaw najczęściej stosowany jest w potrawach francuskich i egipskich, takich jak zupy, kanapki, sałatki, gotowany łosoś, duszone mięsa i jajka sadzone. Dobrze komponuje się ze smakiem cebuli, ryb, ziemniaków mięsa, papryki i sosów na bazie śmietany. Dobrze wpływa na trawienie, złagodzi skutki niestrawności, sprawdzi się również w leczeniu problemów z wątrobą oraz owrzodzenia jamy ustnej i gardła. Jest bogaty w witaminę C, potas, fosfor, wapń i magnez.

 

 

 


Szczypior

Szczypior

 

SZCZYPIOR – ze względu na delikatny smak jest bardzo popularnym składnikiem kuchni europejskiej. Zielone łodygi szczypiorku są dobre jako dodatek do zimnych sałatek, zup i gulaszów. Można nim również posypać dla dekoracji gotowe zupy, sosy, jajecznice, kanapki, zapiekanki itp. Można łączyć go z cytryną, estragonem, pietruszką, olejem sezamowym, sosem sojowym, imbirem, ziemniakami i papryczką chilli. Leczniczo wykorzystywany jest do obniżenia ciśnienia krwi, na trawienie, pobudza apetyt i posiada właściwości antyseptyczne.

 

 


Tymianek

Tymianek

TYMIANEK – w kuchni francuskiej uważany jest za jedno z najznakomitszych ziół, ze względu na delikatny posmak goździków. Doskonale komponuje się z cielęciną, jagnięciną, wołowiną drobiem, rybami, podkreśla smak farszów, gulaszy, pasztetów, zup i bulionów. Nadaje ciekawy aromat pomidorom, cebuli, marchwi, ogórkom, porom, szparagom, pieczarkom, kukurydzy i wielu innym. W lecznictwie ma działanie antyseptyczne, uspokajające, rozgrzewające, zwiększające ilość wydzielanego śluzu w płucach, zapobiega zakażeniom wirusowym, grzybiczym i bakteryjnym. Można go również stosować miejscowo do płukania gardła przy zapaleniu krtani, owrzodzeniu jamy ustnej, grzybicy, zapaleniu migdałków.